دستهبندی: ادویه ترکیبی
پودر انبه
مقدار
پودر انبه یکی از آن ادویه‌های کمتر شناخته‌شده اما فوق‌العاده کاربردی است که هر آشپزخانه‌ای باید یک شیشه از آن داشته باشد. برخلاف آبلیمو که رطوبت اضافه می‌کند، این پودر ترشی را بدون تغییر بافت غذا وارد می‌کند؛ نکته‌ای که برای خورش‌ها و سبزیجات سرخ‌شده فوق‌العاده است. کیفیت این محصول در ریزی پودر و یکنواختی رنگ آن مشخص می‌شود؛ هرچه پودر ریزتر و رنگ آن روشن‌تر باشد، تازگی بیشتری دارد.
🥘 رسپی پیشنهادی: سیب‌زمینی سرخ‌شده با پودر انبه (Aloo Amchur)
مواد لازم:
- سیب‌زمینی متوسط: ۴ عدد (خلالی)
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- دانه زیره: نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه: یک چهارم قاشق چایخوری
- پودر انبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: به میزان دلخواه
- نمک: به میزان دلخواه
- گشنیز تازه خرد شده: برای تزئین
طرز تهیه:
۱. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و دانه‌های زیره را تا معطر شدن تفت دهید.
۲. سیب‌زمینی خلالی را اضافه کرده و روی حرارت متوسط تا نرم و طلایی سرخ کنید.
۳. زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
۴. در آخر پودر انبه را روی سیب‌زمینی‌ها بپاشید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
۵. با گشنیز تازه تزئین کرده و گرم سرو کنید.
✨ این غذا ترکیبی از ترشی ملایم، طعم دودی زیره و بافت ترد سیب‌زمینی است که می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه نان سرو شود.
دستهبندی: ادویه ترکیبی